Рецепт приготовления имбиря для суши

Рецепт приготовления имбиря для суши

Предлагаем классический рецепт домашнего приготовления имбиря для суши. Блюдо подают только с нежно-розовыми тонкими имбирными пластинками и соевым соусом. Приготовить его можно за полтора часа, и он получится намного вкуснее того, который есть в магазине. При домашнем приготовлении только Вы будете отвечать за вкусовые качества. По японскому рецепту для маринования применяется рисовый уксус, сахар и саке. Ваша задача — так приготовить маринованный имбирь, чтобы он не перебил вкус готовых суши. Осторожность следует соблюдать лишь тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, а также беременным и кормящим. Причина в том, что имбирь нежелательно употреблять на поздних сроках беременности. Если же Вы не знали о своем положении и съели немного маринованного имбиря, он не повредит Вам.

Чем отличается белый и розовый имбирь?

Что касается отличий белого имбиря от розового, то это просто разные виды. Белый имбирь растет в Непале, на Тибете и в Бразилии. Розовый имбирь распространен на Таиланде. На практике для придания розового оттенка используется пищевой краситель. Но в США, например, он запрещен, поэтому приправу для суши просто окрашивают свеклой.

розовый и белый имбирьДавайте разберемся, как правильно дома мариновать имбирь. Наши повара делятся рецептами ресторана Watatsumi. Берем такие пропорции:

  • 100 г свежего корешка молодого имбиря;
  • 4 столовые ложечки сахара;
  • Чайная ложечка мелкой соли (не каменной, можно морской);
  • 100 мл столового уксуса 9%;
  • кусочек свежей сырой свеклы.

Корень очищается и режется на тонкие пластинки – именно от толщины кусочков будет значительно зависеть вкус. Для маринада добавляем в воду сахар, уксус, соль и кипятим. Укладываем нарезанные пластинки корня в банку, добавляем ломтик-два сырой очищенной свеклы. Заливаем это горячим маринадом и накрываем крышкой. Даем время остыть, потом ставим в холодильник. Пробовать можно через 3 дня – этого времени достаточно. Имбирь получится очень вкусным, в меру острым, будет приятно оттенять вкус суши и не перебивать его. Именно так готовят приправу в Японии.

Есть более мягкий рецепт с нежным вкусом:

  • 250 г имбирного корня;
  • 2 ст. ложки обычного столового уксуса 9%;
  • 0,5 литра воды (нужно разделить на 2 части);
  • 2 столовые ложки сахара;
  • ломтик сырой очищенной, тонко нарезанной свеклы;
  • чайная ложка мелкой, не каменистой соли.

Все делаем аналогично: очищаем корень и тоненько нарезаем лепестками. Кипятим 1 стакан воды, кладем соль и убираем с огня. Заливаем имбирные пластинки полученным рассолом и выдерживаем 10 минут. Потом сливаем жидкость, а лепестки имбиря перекладываем в баночку с крышкой. Берем второй стакан воды, кладем туда сахар и ставим на огонь. Когда сироп закипит, заливаем им банку с корнем. Туда же добавляем сырую свеклу и уксус. Даем остыть и ставим в холодильник на 2 суток. Вы убедитесь сами, что получилось вкусно! Теперь у Вас отпадет необходимость заранее запасаться маринованным имбирем.

Почему имбирь розового цвета?

почему маринованный имбирь розовыйВ природе есть как белый, так и розовый корень имбиря, но последний встречается намного реже. Поэтому маринованный имбирь подкрашивают красителем или обычной свеклой. Так он выглядит привлекательнее и лучше гармонирует с цветом суши. Существует интересный способ придания красного оттенка имбирю с помощью вина. Маринованный имбирь прекрасно дополняет вкус мяса.

Многим нравится великолепный запах маринованного имбиря – немного пряный, возбуждающий аппетит. А еще доказано, что имбирь содержит гормоны счастья и способен усиливать обоняние, обостряя все чувства. Зимой имбирь прекрасно согревает и тонизирует. Корень имбиря при регулярном потреблении предупреждает процессы старения, улучшает состояние кожи — недаром японцы так долго живут. Имбирь лечит от морской болезни и очищает печень, разжижает кровь, улучшает состояние мозга, предупреждая кислородное голодание и образование тромбов.

Многие женщины знают о способности имбиря сжигать жир. Действительно, в имбире всего 15 Ккал на 100 г. Желающие похудеть могут попробовать ввести в рацион маринованную капусту с имбирем — она низкокалорийная. Если вы собираетесь покупать готовый имбирь в магазине, изучите состав и отзывы о производителе.