Наверное, нет в мире человека, не знакомого с салатом «Цезарь». Он невероятно вкусный, аппетитный, но при этом легко готовится. Это блюдо универсальное, готовиться к празднику и просто так. Подается в качестве самостоятельной закуски и в виде гарниров. Существует несколько вариаций «Цезаря» – из листьев разного рода салатных овощей: латука, цикория, известного под названием «Витлуф», салата Ромэн, Кресс, Айсберг. К такому блюду хорошо добавить тонко нарезанные ломтики свежего помидора и крутого яйца, заправить специальным соусом.

В приготовлении можно проявить собственную фантазию и кулинарные способности. Нужно только соблюдать определенные принципы, чтобы блюдо не превратилось в гору нарезанных и случайно попавших в одну посуду продуктов.

История происхождения салата Цезарь

Вопреки распространенному мнению, салат назван вовсе не в честь знаменитого полководца и правителя. Своим громким именем он «обязан» простому «смертному» – шеф-повару Цезарю Кардини.

Все произошло на День независимости в 1924 году. В ресторане, который находился недалеко от Голливуда в тот вечер собралось много людей. Запасы продуктов не были рассчитаны на такие количество гостей и под конец дня повару пришлось исходить из того, что есть. Салат, который впоследствии стал легендарным он приготовил из продуктов, оставшихся в холодильнике. Так был создан шедевр и назван по имени своего творца.

Цезарь Кардини
Знакомьтесь, Цезарь Кардини за приготовлением легендарного салата.

Рецепт приготовления «Цезаря» с курицей

Салат «Цезарь» – один из самых популярных салатов в мире. Он невероятно вкусный, легкий, быстро усваивается, обеспечивает дневную порцию витаминов и белка. В него кладут мясо – ветчину, бекон, индейку или курицу, так и морепродукты – анчоусы, креветки, филе лосося.

Рассмотрим рецепт салата, который считается классическим – это «Цезарь с курицей»! Кроме куриного филе, в составе хрустящий салат с гренками и яйцами.

Ингредиенты:

  • Небольшая головка салата Айсберг;
  • 280 грамм куриного филе;
  • 120 граммов сыра пармезан;
  • 4 ломтика пшеничного хлеба;
  • 3 перепелиных яйца;
  • 10 помидоров черри;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 5 ст. ложек винного уксуса;
  • 2 ст. ложки сока лимона (можно отжать или использовать готовый):
  • 1 ст. ложка горчицы;
  • 1/3 стакана оливкового масла:
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Подготовка:

  1. Нарезать ломтики хлеба кубиками.
  2. Чеснок очистить и продавить через пресс.
  3. На сковороде подогреть оливковое масло, обжарить чеснок и кусочки хлеба, чтобы они приобрели золотистый цвет.
  4. Филе курицы нарезать кубиками, приправить и также обжарить до золотистой корочки.
  5. Отварить яйца вкрутую и разрезать их пополам.
  6. Нарезать помидоры черри пополам.
  7. Вымыть и обсушить салат.
  8. Выложить на большую тарелку, добавить гренки, жареное мясо, нарезанные яйца и помидоры.
  9. Сыр пармезан натереть на терке и добавить в салат.

Затем приготовьте соус: смешайте уксус, лимонный сок и горчицу, добавьте оливковое масло (оставить 1 столовую ложку), приправить солью, перцем и сахаром. Полить салат и подавать.

Стоит отметить, что это не окончательный вариант соуса, есть несколько его вариаций, об этом мы поговорим далее.

Заправка для салата «Цезарь»

Предлагаем вашему вниманию вкуснейший оригинальный соус к салату «Цезарь». Для этого потребуются такие ингредиенты (из расчета на 4 человек):

  1. Яйцо куриное – 2 шт.;
  2. Масло оливковое – 50мл;
  3. Измельченные зерна горчицы – 1 чайная ложка;
  4. Лимонный сок – 2 столовые ложки;
  5. Чеснок – 3 зубчика;
  6. Сыр Пармезан – 70гр.

Сделать фирменный соус не сложно. Для этого нам потребуются заранее подготовленные яйца, ведь они не должны быть холодными. Достаньте их из холодильника за 2 часа до начала приготовления. Если вы этого не сделали, положите яйца в миску с теплой водой на 15 минут. Затем выполняем несколько простых манипуляций:

  1. Опустите яйца в кипящую воду, снятую с огня на 1 минуту.
  2. Выбейте «пропаренные» яйца в чашу блендера.
  3. В чеснокодавке измельчите чеснок.
  4. Добавьте натертый сыр и лимонный сок.
  5. Измельчите все ингредиенты с помощью блендера до однородной массы.
  6. Вкуснейшая заправка готова.

Распространенная версия соуса с добавлением анчоусов в классической вариации салата не более, чем миф. По версии дочки изобретателя, отец их не добавлял. «Приправу» придумал брат изобретателя и по совместительству военный летчик – Алекс Кардини.

Попробуйте наш вкусный салат «Цезарь» в ресторане Watatsumi. Мы готовим блюдо по оригинальной рецептуре, чтобы каждый из вас мог насладится его неизменным вкусом!

Пошаговый рецепт салата Цезарь с беконом

Еще одна популярная вариация салата – сытный «Цезарь» с беконом. Для его приготовления на 4 персоны потребуются следующие ингредиенты:

  • Оливковое масло — 4 ст. л.;
  • Бекон — 6 ломтиков;
  • Хлеб белый — 1 кусочек;
  • Вустерширский (Вустерский) соус;
  • Салат айсберг — 1 шт.;
  • Майонез — 5-6 ст. л.;
  • Куриные яйца — 4 шт.;
  • Свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л.;
  • Помидоры черри – 4 штуки;
  • Натертый Пармезан.

Знаменитый Вустерширский соус разработали в Англии, в середине 19 века. Его используют для тушеных, жареных блюд, холодных закусок, бутербродов. В составе присутствуют такие ингредиенты:

  • репчатый лук;
  • имбирь;
  • чеснок;
  • черный перец;
  • корица;
  • гвоздика;
  • карри;
  • кардамон;
  • сахар;
  • соевый соус;
  • вода и некоторые другие виды специй.

Лук измельчают, добавляют приправы, помещают в марлевый мешочек, который позже кладут в воду. Доводят до кипения и оставляют на медленном огне. Отдельно смешивают карри, соль, анчоусы и добавляют в кастрюлю. Через 40 минут снимают соус с огня, переливают в стеклянную банку вместе с мешочком.

Салат «Цезарь» с беконом особенно полюбился мужчинам, ведь он быстро утоляет голод. Технология приготовления практически не отличается от вышеописанного варианта с курицей, но вместо филе используют обжаренный бекон.

Краткая инструкция:

  1. Хлеб нарезают кубиками и обжаривают в духовке, приправляя измельченным чесноком.
  2. Натирают сыр «Пармезан» на мелкой терке.
  3. Укладывают на тарелку кусочки листьев салата Айсберг или Ромэн, посыпают сыром.
  4. Наверху получившейся «подушки» размещают ломтики помидоров Черри, обжаренный бекон и нарезанные яйца;
  5. Поливают заправкой (Вустерширский соус + майонез), приправляют сухариками.

Блюдо готово к потреблению!

Салат «Цезарь» с лососем — предлагаем рецепт пошагово

Люди, следящие за своим рационом, тщательно считают калории. Именно поэтому мы сегодня рассмотрим калорийность салата «Цезарь». Съев 100 грамм салата вы человек потребляет всего 665 ккал.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Филе лосося – 300 граммов;
  • Отварные перепелиные яйца — 8 шт.;
  • Салат Айсберг — 1 шт.;
  • Тертый сыр Пармезан (тертый) — 50 граммов;
  • Помидорчики черри — 200 граммов.
  • Один французский багет;
  • Оливковое масло – 2 ст. л;
  • Два небольших зубчика чеснока;
  • Лимонный сок;
  • Зернистая горчица – половина столовой л;
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление займет не более 40 минут.

  1. Лосось порезать небольшими кусочками, приправить солью, перцем, оставить на 15 минут. Затем обжарить на масле с обеих сторон.
  2. Смешать оливковое масло с измельченным чесноком и солью.
  3. Нарезать багет кубиками и обжарить на сковороде с добавлением выше приготовленного соуса или подсушить в духовке.
  4. Для заправки салата нужно смешать майонез с лимонным соусом и горчицей в зернах.
  5. Листья салата порвать руками, это предотвратить появление горечи.
  6. Выложить салат на блюдо, посередине красиво разместить соус.
  7. Украсить ломтиками помидоров, яиц, семги.
  8. Посыпать сыром.

Получается питательное и оригинальное блюдо, способное быстро и надолго утолить голод. Обжаренный лосось придает блюду оригинального вкуса, ведь рыба прекрасно сочетается с зеленью, овощами, сыром.

Главное условие вкусного блюда – только свежие ингредиенты. Не стоит экономить на сухариках, используя для этой цели магазинные варианты с обилием приправ или готовить их из кусочков залежавшегося хлеба. Такая «экономия» негативно влияет не только на вкус, но также отражается на пищевой ценности салата и его безопасности.

Доставка японской еды Watatsumi предлагает все варианты салата «Цезарь» – у вас сеть возможность насладиться первозданным вкусом.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *